Luosifen（中国語：羅螄粉;ピンイン：luósīfěn;点灯'カタツムリライスヌードル'）は中華ヌードルスープとの専門柳州、Guangxi.[1]料理はで構成されていますライスヌードル茹でてスープ。スープを構成するストックは煮込みで作られていますカタツムリ川と豚肉数時間の骨黒カルダモン、 Feennel seed、乾燥タンジェリン皮、カッシア吠える、クローブ、wヒテペッパー,月桂樹の葉、甘草の根、サンドジンジャー、 とスターが発生します。通常はカタツムリの肉は含まれていませんが、代わりにタケノコのピクルス、インゲンのピクルス、細切りが添えられていますキクラゲ、fuzhu、新鮮な緑の野菜、ピーナッツ、 とラー油スープに追加しました。[2]食事をする人は、好みに合わせて唐辛子、ねぎ、白酢、ピーマンを加えることもできます。
たけのこ漬けの強い香りでよく知られています。[3]料理は小さな「壁の穴」レストランだけでなく、高級ホテルのレストラン。2010年代後半には、多くのluosifenレストランがBingjing、上海とHongkong、および米国などの他の国でも。[4] インスタントラーメンバージョンも非常に人気があり、2019年には毎日250万パケットが生成されます。[3]
歴史
luosifenの起源は定かではありませんが、多くの人が1970年代後半から1980年代初頭に起源があると信じています。その起源を説明しようとする3つの伝説があります。
最初の伝説
1980年代の伝説によると、飢えた観光客の何人かは夕方に柳州に旅行し、閉店したライスヌードルレストランに出くわしました。しかし、所有者はまだ彼らに仕えました。通常はメインのスープである骨のスープは故障しており、カタツムリのスープしか入手できませんでした。オーナーは、焼きビーフンをカタツムリのスープに注ぎ、野菜、ピーナッツ、豆腐のおかずを観光客に提供しました。観光客はこの料理が好きで、オーナーはレシピと製造プロセスを改善し、カタツムリのヌードルスープのプロトタイプをゆっくりと形作りました。
2番目の伝説
1980年代半ば、柳州の刀削麺南路に乾麺食料品店がありました。朝の勉強の後、店員さんは朝食にビーフンとカタツムリを茹でることにしました。老婆のカタツムリ屋台は、江方南路の金魚車線の中にあると推測されています。
女性はヌードルスープが美味しいと思ったので、「カタツムリヌードル」として販売し始めました。地元のオペレーターによる長年の改善の後、本物の柳州カタツムリヌードルスープが作成されました。
3番目の伝説
1970年代後半から1980年代初頭にかけて、柳州の民俗商取引は文化大革命からゆっくりと回復し始めました。この間、柳州労働者の映画館は非常に人気がありました。これらの映画の強い観客に駆り立てられて、グブストリートナイトマーケットは徐々に形成されました。
川のカタツムリとビーフンを一緒に料理するというアイデアを思いついた人もいます。映画が終わった後、顧客は誤って店主に油、水、カタツムリのスープパウダーを混合物に加えるように頼みました。時間が経つにつれて、レシピは顧客のニーズに合うように完成し、カタツムリの麺料理は徐々に形になりました。柳州で最初のオリジナルスナックとして、カタツムリのヌードルスープは徐々に柳州、さらには広西チワン族自治区でも画期的な食べ物になりました。[5]
最近の開発
パッケージ化されたルオシフェンの量産は2014年後半に開始されました。[6]全国の家庭用食品になっています。パッケージ化されたluosifenの年間売上高は2019年に60億元に達しました。パッケージ化されたluosifenの売上高はCOVID-19 パンデミック.[7]
投稿時間：2022年6月27日